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  大 寒

  大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。

  大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流平静书斋调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。

  大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。亦可作为判断大寒的重要标志。

  

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  气

  

  大 寒 * 气 温 特 点

  大

  寒

  是

  节

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  中

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  后

  个

  节

  气

  北京的平均气温一般在一5℃上下，
  极端最低温度在—15℃以下；
  中国东北北部地区，
  这时的平均气温在—30℃左右，
  极端最低气温可低达—50℃以下，
  午后最高气温平均也不过—20℃，
  真是一个冰雕玉琢的世界。

  锻 炼 禁 忌

  名 谚 曰

  《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期，铁路、邮电、石油、输电线路、水上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

  进 补 不 要 盲 目

  虽然大寒时节是“进补”的最佳时期，
  但进补并非吃大量的滋补品就可以了，
  一定要有的放矢。
  按照传统中医理论，滋补分为四类，
  即补气、补血、补阴、补阳。

  BU YAO MANG MU
  

  

  大 寒 三 候

  

  一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。

  XIAO HAN SAN HOU

  大寒（左河水）
  

  蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。

  老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。

  饮 食 风 俗

  [ 尾牙祭 ]

  闽南地区的民间传统

  

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  按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。

  [ 八宝饭 ]

  八宝饭源自于江浙一带

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  民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

  

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